El director del Programa de la Unidad Ejecutora del Programa de Desarrollo del Turismo Sustentable de la Provincia, Fernando  Escudero, mantuvo un encuentro con miembros del sector de la gastronomía de Salta para trabajar en la creación de una marca que identifique a la comida salteña y lograr que sea una herramienta más de posicionamiento turístico a nivel mundial.

“Venimos trabajando con este sector privado para elaborar un plan consensuado de desarrollo de la gastronomía salteña y luego crear la marca y expandirla” dijo Escudero. “Porque la gastronomía es uno de los productos estrella de Salta y nuestro objetivo es generar mayor ingreso a la población,  hacer todo lo posible para que el turista gaste más, para que se interese y consuma los platos y comidas típicas de acá”, agregó.

Sobre el proyecto en el que se está trabajando, Escudero dijo que incluirá distintas etapas, “en principio se realizará un mapeo de toda la provincia y una investigación sobre los distintos platos que se preparan en los distintos lugares de Salta, se realizarán acciones de fortalecimiento de la comida regional, cultivos de materia prima, capacitación en esta materia y recuperación de comidas viejas que por algún motivo dejaron de prepararse. También se promoverá la innovación en la preparación de nuevos platos.”

“La etapa final es la creación de la marca y el marketing de nuestra gastronomía, en esta materia se puede hacer mucho no sólo por lo atractivo de la comida salteña en sí misma, sino también porque cuenta con el aliado ideal que es el vino de altura que en Salta se elabora, la cual atrae un público de alto nivel que consume y gasta”, manifestó.

En este sentido Escudero citó ejemplos de cómo se puede lograr el posicionamiento de la gastronomía a nivel mundial como en el caso de la comida mexicana o la peruana o la bebida irlandesa,  “hoy en día hay restoranes de comidas mexicanas en todo el mucho o bares irlandeses”, expresó.

Sobre la modalidad de trabajo,  el funcionario resaltó la importancia de llevarlo a cabo en conjunto con los sectores privados.  “Un plan que no es consensuado no se va a poder realizar bien, por eso es fundamental reunirnos con todos los sectores en pos de ser líderes mundiales y lograr que el turismo sea un gran factor de desarrollo de la provincia”.

Escudero explicó finalmente que esta acción se enmarca dentro del Plan de Desarrollo del Turismo Sustentable de la Provincia, que tiene como objetivo transmitir las potencialidades de la provincia de Salta al turista y posicionarla como destino eco turístico a nivel internacional.

“Esto es un plan a 10 años con una inversión de 160 millones de dólares, para que Salta sea uno de los principales destinos eco turísticos del mundo y no es sólo de gobierno, sino que es de todos, por eso es importante el trabajo en equipo  para lograr ser líderes mundiales en materia turística”.

María Rosa Daguerre, referente de la gastronomía en Salta y propietaria de una empresa de catering, resaltó la iniciativa del Gobierno de convocar a miembros del sector para la elaboración de un plan en beneficio de todos.

“La gastronomía es un importante elemento dentro de lo que es el turismo. En Salta la comida salteña tiene una identidad importante por eso no se puede descuidar ningún aspecto no sólo a la hora de ofrecerla al turista sino también a la hora de alimentarnos”, aseguró.