En el marco del programa Sabor a Salta, el Ministerio de Cultura, Turismo y Deportes lleva adelante el proyecto de fortalecimiento de la gastronomía local que se enmarca en el Plan Estratégico de Turismo Salta SI+ y busca impulsar a la gastronomía, basada en la diversidad cultural, social y étnica, como motor del desarrollo económico, cultural y social.

En esta segunda etapa, se está trabajando con el municipio y la comunidad de Campo Quijano, en conjunto con el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), con el objetivo de fortalecer los emprendimientos gastronómicos de la localidad,  brindándoles herramientas de fácil acceso a personas con motivación emprendedora, para que sean capaces de evaluar la viabilidad de una idea u oportunidad de negocio y avanzar en la maduración de un proyecto empresarial.

En tanto, las capacitaciones que se están llevando adelante son teóricas-prácticas, compartiendo experiencias entre capacitadores y asistentes. Algunos de los temas previstos son: costos variables, costos fijos, claves del empoderamiento emprendedor, comercio electrónico, estudio de mercado, público objetivo, entre otros.

Además se están realizando visitas técnicas a cargo de INTI a emprendedores gastronómicos beneficiarios del Emprende Turismo, para evaluar y asesorar los distintos establecimientos localizados en Campo Quijano, Chicoana, Rosario de Lerma y La Caldera, seleccionados por el Ministerio, y proponer acciones de mejora tendientes al aumento de su productividad y cumplimiento de normativa vigente.

Los próximos encuentros estarán orientados a trabajar temas como buenas prácticas de manufactura, manipulación higiénica de alimentos, habilitaciones y registros, diseño de línea productiva y distribución de los espacios.